Karnevalsgebäck - Berliner und Quarkbällchen
Dienstag, 03. Februar 2026 18:00–21:00 Uhr
| Kursnummer | 3.05.72ME |
| Dozentin |
Madeleine Thran
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| Datum | Dienstag, 03.02.2026 18:00–21:00 Uhr |
| Gebühr | 15,00 EUR |
| Ort |
Laacher-See-Realschuleplus
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Kursort
Dieser praktische Backkurs entführt Sie in die Welt des traditionellen Fettgebäcks zur Faschingszeit. Unter professioneller Anleitung erlernen Sie die Geheimnisse für perfekt luftige und goldbraun ausgebackene Berliner und saftige Quarkbällchen, die wie vom Bäcker schmecken.
Lerninhalte & Fähigkeiten:
Rohstoffkunde: Einführung in die benötigten Zutaten wie Hefe, Mehl, Quark, Eier und verschiedene Füllungen.
Teigherstellung:
Berliner: Erlernen der Zubereitung eines geschmeidigen Hefeteigs und die Bedeutung der richtigen Gehzeit.
Quarkbällchen: Herstellung eines einfachen Rührteigs auf Quarkbasis, der im Gegensatz zum Hefeteig ohne lange Gehzeit auskommt.
Formgebung: Techniken zum Formen von gleichmäßigen, runden Berlinern und Quarkbällchen.
• Frittieren: Der wichtigste Teil ist das richtige Ausbacken im heißen Fett (Öl oder Butterschmalz). Sie lernen die ideale Temperatur (ca. 160°C - 170°C) zu bestimmen, um sicherzustellen, dass das Gebäck innen gar und außen knusprig wird, ohne zu viel Fett aufzunehmen.
• Veredelung:
Berliner: Professionelles Füllen mit Konfitüre.
Quarkbällchen: Wälzen in Zimt- oder Puderzucker, solange sie noch warm sind.
Bringen Sie sich bitte Behälter mit um die fertigen Produkte mitzunehmen und etwas zum Trinken.
Lebensmittelumlage: Zusätzlich zur Kursgebühr wird eine Lebensmittelumlage in Höhe von ca. 10 € erhoben. Dieser Betrag wird direkt vor Ort bei der Dozentin in bar entrichtet. Die Umlage deckt alle kosten für hochwertige Zutaten, die während des Kurses verwendet werden.
